Bereits in der Mythologie der Khmer in Zeiten des Königreiches Kambuja kam der Blume eine besondere Bedeutung zu. So zeugen zahlreiche Reliefs in Angkor von auf Lotusblüten tanzenden Apsara Tänzerinnen.
Alles am Lotus ist essbar
Lotus wächst wild in Kambodscha und wird auch angebaut. Zum Verzehr ist alles geeignet. Aus den langen Stengeln lassen sich Salate und Gemüsespeisen zubereiten, die Rhizome sind auch essbar, sollten aber vorher blanchiert werden, um mögliche Schädlinge abzutöten.
Die Samen erinnern an die Früchte von Eichen und können roh verzehrt werden. Dazu bricht man sie aus der Lotus Frucht heraus und befreit sie von ihrer Schale. Sie schmecken leicht nussig und werden in westlichen Ländern getrocknet angeboten.
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